Те проучили чревните бактерии и каква е тяхната роля за здравето на хората. Това е важно, защото е известно, че когато някои бактерии намалеят в организма, ставаме по-уязвими към заболявания. Един от най-ефективните начини за поддържане на добър баланс на бактериите е доброто хранене. Учените от университета в Овиедо изследвали полифенолите в подправки, чайове, плодове и зеленчуци и как те работят за поддържането на баланса на микробите в човешкия стомах. Те задали въпроси на 38 здрави възрастни за диетите им и установили кои бактерии се срещат в проби от изпражненията им.

Анализът показал, че пектинът, откриван в плодовете, намалява нивата на някои полезни бактерии. Но най-необичайното им откритие било, че белият хлябувеличава полезната бактерия лактобацилус. Досега пълнозърнестите храни бяха свързвани с увеличаването на нивата на добри бактерии заради високото им съдържание на фибри. Но последното изследване установи, че консумирането на често подценявани рафинирани зърна, които се срещат в белия хляб и белия ориз, може да увеличи и нивото на здравословни бактерии.